Hashimoto : gluten oui ou non ? (Le guide clair et nuancé)

Si tu vis avec Hashimoto, tu as probablement déjà entendu tout et son contraire :

➡️ “Le gluten, c’est le mal !”
➡️ “Ça ne change rien, tu perds ton temps.”
➡️ “C’est une mode.”
➡️ “Avec Hashimoto, il faut obligatoirement arrêter le gluten.”

Et au milieu de tout ça… toi.
Ton corps, ta fatigue, ton brouillard mental, tes symptômes parfois fluctuants, et cette envie de comprendre vraiment ce qui t’aide — sans dogme, sans injonction, sans privation inutile.

Dans cet article, je t’explique le lien réel (pas caricaturé, pas exagéré) entre gluten, inflammation, perméabilité intestinale et Hashimoto, en m’appuyant sur :

• la naturopathie fonctionnelle (qui observe le terrain avant de parler d’interdits),
• des études sérieuses (simples à comprendre),
• l’expérience de centaines de femmes accompagnées en consultation.

L’objectif n’est pas de te convaincre d’arrêter le gluten.
L’objectif est que toi, tu puisses décider en connaissance de cause.

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Pourquoi le gluten revient-il tout le temps quand on parle d’Hashimoto ?

Parce que Hashimoto est une maladie auto-immune.
Et dans toute maladie auto-immune, on regarde :

• le niveau d’inflammation,
• l’état du microbiote,
• la perméabilité de la muqueuse intestinale,
• les facteurs qui activent/challengent le système immunitaire.

Le gluten n’est pas “mauvais” en soi.
Mais chez certaines personnes, il devient un irritant immunitaire.

Étude clé : zonuline et gluten

Une étude célèbre de Fasano, 2012 montre que le gluten augmente la production de zonuline, une protéine qui ouvre les jonctions intestinales → augmentant la perméabilité intestinale.

Et qui dit perméabilité dit :
➡️ passage de molécules inflammatoires dans le sang
➡️ activation immunitaire
➡️ risque plus élevé d’auto-immunité

Attention :
Ce mécanisme n’est pas systématique.
Certaines femmes y sont sensibles, d’autres non.

C’est là que la personnalisation devient essentielle.

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Hashimoto : une sensibilité au gluten systématique ?

Non. Et c’est important de le dire.

Dans ma pratique, je vois généralement trois profils :

1. Celles qui réagissent fortement au gluten

(Environ 40-60 % des femmes accompagnées)

Symptômes après consommation :

• lourde fatigue
• brouillard mental
• ballonnements
• anxiété amplifiée
• douleurs articulaires
• congestion ou maux de tête
• prise de poids ou rétention d’eau

On observe parfois :
➡️ baisse des anticorps anti-TPO après quelques mois sans gluten
➡️ meilleure énergie
➡️ moins de douleurs
➡️ digestion plus stable

2. Celles qui ne remarquent aucune différence

(≈ 30 %)

Le gluten n’est pas le facteur déclenchant.
Leur inflammation vient souvent plutôt de :

• stress chronique
• déficit en fer
• carence en vitamine D
• manque de sommeil
• déséquilibres glycémiques
• hormones instables

Pour celles-ci → inutile de se priver.

3. Celles qui vont moins bien lorsqu’elles l’enlèvent

(≈ 10 %)

Raisons fréquentes :

• alimentation devenue trop pauvre en fibres,
• microbiote perturbé par un changement brutal,
• charge mentale immense liée à la restriction,
• sous-consommation calorique,
• stress augmenté → cortisol → inflammation.

Encore une fois :
👉 le gluten n’est jamais la seule variable.
👉 ce n’est pas une vérité universelle.

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Gluten, intestin et immunité : un cercle qui concerne beaucoup de femmes Hashimoto

Ce que dit la naturopathie fonctionnelle

Elle observe d’abord le terrain :

• comment tu digères ?
• comment tu dors ?
• ton niveau de stress ?
• ton cycle ?
• tes carences ?
• ton microbiote ?

Dans une approche fonctionnelle, si l’intestin est :

• inflammé,
• perméable,
• colonisé par un SIBO, une candidose,
• pauvre en bonnes bactéries,
• sensibilisé par des années de stress,

alors le gluten est plus susceptible d’être un irritant.

Études : Hashimoto et hyperperméabilité intestinale

Plusieurs travaux (dont Fasano 2012 et Leffler 2015) montrent qu’une perméabilité intestinale élevée est un facteur d’auto-immunité.

Chez les femmes avec Hashimoto, ce mécanisme est souvent présent :
➡️ la barrière intestinale laisse passer trop de particules
➡️ ces particules “sur-excitent” l’immunité
➡️ l’immunité redirige son attention vers la thyroïde

Le gluten n’est pas le seul aliment impliqué.
Mais c’est l’un des plus fréquent.

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Le lien entre Hashimoto et maladie cœliaque

Les deux ne sont pas la même chose…
Mais elles sont très liées.

Données importantes

• Les femmes cœliaques ont un risque quadruplé d’Hashimoto.
• Les femmes Hashimoto ont un risque triplement augmenté de maladie cœliaque.

🧪 C’est pourquoi un dépistage cœliaque (simple prise de sang) serait recommandé :

• si tu as de la fatigue chronique,
• une carence en fer qui persiste,
• des troubles digestifs,
• ou des antécédents familiaux.

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Comment savoir si tu dois enlever le gluten (ou pas) ?

🎯 Pas de dogme.
🎯 Pas de règle universelle.
🎯 Juste une méthode objective, testée en clinique.

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Étape 1 : essai sans gluten 4 à 6 semaines

Pas besoin d’être parfaite.
Juste enlever les sources principales :

• pain,
• pâtes blanches,
• biscuits,
• céréales du petit-déjeuner,
• pâtisseries.

Et remplacer par :

• sarrasin,
• riz,
• quinoa,
• pain au levain,
• légumineuses.

➡️ L’objectif : réduire l’inflammation pour voir si tu te sens mieux.

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Étape 2 : réintroduction consciente

Tu réintroduis une petite quantité de gluten :
→ une tranche de pain ou un bol de pâtes.

Puis tu observes 48h :

• énergie
• digestion
• mental
• humeur
• sommeil
• douleurs
• peau
• rétention d’eau

Si tu ressens une différence → tu as une réponse.
Si tu ne ressens rien → pas besoin d’exclure.

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Étape 3 : personnaliser

Voici les options possibles :

• zéro gluten (si forte sensibilité)
• gluten occasionnel (la majorité des femmes)
• gluten quotidien (si aucune réaction)
• garder uniquement le pain au levain ou l’épeautre ancien

👉 La seule bonne réponse est celle de ton corps.
👉 Pas celle d’Internet.

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Erreurs classiques à éviter

1. Remplacer par du “sans gluten” industriel

Beaucoup plus inflammatoire que le gluten lui-même :

• additifs,
• gommes,
• sucres,
• amidons raffinés.

2. Couper trop de fibres

Sans gluten ≠ sans fibres.
N’oublie pas : ton microbiote adore les fibres.

3. Tomber dans les interdits

Interdit = stress = cortisol = inflammation.
Ce n’est pas l’objectif.

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Les meilleures alternatives (simples, digestes et fonctionnelles)

Céréales

• sarrasin
• quinoa
• riz complet
• millet
• amarante

Pains digestes

• pain au levain (tolérance souvent meilleure)
• pain sarrasin 100 %
• pain riz–sarrasin artisanal

Pâtes

• riz
• lentilles
• pois chiche

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Gluten : est-ce un problème pour TOUTES les femmes Hashimoto ?

Non.
Mais il s’inscrit dans une cascade de terrain :

• intestin perméable
• microbiote perturbé
• immunité hypersensible
• hormones en fluctuation
• stress chronique
• carences (zinc, fer, vit D)

Lorsque ce terrain est fragilisé, le gluten devient un irritant supplémentaire.

Lorsque le terrain est solide, il passe souvent sans problème.

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FAQ

Faut-il arrêter le gluten avec Hashimoto ?

Pas systématiquement. L’essai 4 à 6 semaines + réintroduction est la méthode la plus fiable.

Le gluten augmente-t-il les anticorps ?

Chez certaines femmes, oui. Chez d’autres, aucun impact.

Peut-on manger du pain avec Hashimoto ?

Oui si tu le tolères. Le pain au levain ou l’épeautre ancien est souvent plus digestible.

Les produits “sans gluten” sont-ils meilleurs ?

Non, beaucoup sont ultra-transformés. Préfère le sarrasin, quinoa, riz, pains au levain.

Comment savoir si je suis sensible au gluten ?

Le test le plus fiable : exclusion 4-6 semaines + réintroduction consciente.

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Conclusion

Tu n’as pas besoin de suivre des règles rigides.
Tu as besoin d’une compréhension claire, nuancée et personnalisée de ton corps.

Le gluten n’est pas ton ennemi, mais il peut être un irritant selon ton terrain, ton stress, ton microbiote et ton niveau d’inflammation.
Ce que ton corps te dit est plus important que n’importe quelle injonction extérieure.

Si tu veux aller plus loin, je t’envoie volontiers mes ressources gratuites pour comprendre ton immunité, ta thyroïde et ton énergie avec douceur et précision.